Цвет глаз у человека, насколько я помню, полигенный признак :) Это только в учебниках по биологии за 8 класс для упрощения все трактуется однозначно двумя аллелями -карий/серый, в реале все сложнее.
Так что там расщепление куда хитрее, как минимум - обычная решетка Пеннета, а скорее даже и с накоплением по типу AAAaa, отсюда все серо-голубые, темно-серые, зеленые, светло-карие, темно-карие и ваще-непонятно-какие глаза. Так что без информации хотя бы про всех бабушек-дедушек с обеих сторон гадать с какой-либо вероятностью - дело гиблое. :)