С высокой долей вероятности летом все само нормализуется, как раз полгода после мононуклеоза. А дальше осень покажет, рассосалось окончательно или временно.
Но вот по поводу проблем с дыханием во сне - я бы от греха прям сразу сгоняла на рентген (или эндоскопию, что информативнее, но сложнее) носоглотки.