Вообще, проблемы с питанием и пищевым , так сказать, разнообразием ребенка - это проблемы исключительно родителей. Маму что именно волнует? То. что он в саду не ест или то. что он практически ничего из продуктов не ест?
Если он ест так мало чего, то это не ребенок виноват и не сад, а родители, так как дети способны есть всё, если им это предлагать в свое время и прививать в семье. Советую почитать книгу: "Французские дети едят всё" (там как раз про это).
Так что тут непонятно, в чем именно проблема. У ребенка адаптация в саду и поэтому он не ест или он не ест, потому что там дают продукты, которые он не ест? В общем, надо плясать от того, что именно у ребенка в саду не складывается, а уж потом смотреть.
И тут другая есть сторона. Собственно, почему мама должна его кормить? на это будут смотреть другие дети и им тоже захочется, чтобы их кормили. если уж пошли в сад, то здесь придется постепенно настраивать ребенка на то, что ему придется есть самому. В таком случае - зачем вообще нужен сад...