Странно читать, что сад с такой системой образования, может быть таких колхозным. Вернее, отношение людей в нем. Что значит, в тайне от врача кормят ребенка?! Вопрос пристрастий в еде - это не вопрос адаптации. Одно дело, когда ребенок не ест вообще из-за стресса, другое дело, когда ребенок не ест определенный набор продуктов. Маме пойти к заведующей и сказать, чтобы отстали от ребенка.
Мой сын ходит в самый простецкий государственный садик (мы еще и живем в небольшом городе), никто кушать его не заставляет, для этого даже не понадобилось с педагогом говорить. Вернее, когда я сказала, она ответила, что у многих детей бывают свои галочки и они это учитывают. Мой мелкий не ест рыбу - рыбу ему в саду даже не приносят (кладут побольше макарон тогда). Другой мальчик не ест свеклу, ему ее и не предлагают.
В общем, похоже, ребенка Вашей родственницы просто хотят выжить. Пусть всех в лес посылает.