Речь, знания, пересказывать прочитанное - это не интересный собеседник, а интересный (возможно) произноситель монологов! Собеседник с интересом слушает другого, задает вопросы, чувствует ситуацию - чего хочет второй человек от беседы, просто поболтать? Совета? Утешения? Подбадривающей истории? Тут не нужно каких-то знаний, а нужна эмпатия, интерес к другим людям. Я не знаю, как это воспитывать, наверное, собственным примером. Может, можно обсуждать кники, фильмы. Почему ты думаешь тот-то и тот-то так поступил? Что он чувствовал? А ты бы как сделал?