я когда-то перелопатила кучу статей по детскому питанию, чтоб понять рекомендуемые нормы, и составила для себя среднюю таблицу, потом с врачами знакомыми посоветовалась, они её одобрили. так вот там средняя норма - 100 грамм хлеба в день, из них черного 15-20 грамм. ссылку не дам, т.к. это мое обобщение из разных статей, но вы можете такие нормы сами легко нагуглить :)