не хочет шапку одевать - предложите другую (мой соглашается), возьмите ее с собой - уши замерзнут - сам затребует :))
печеньки вместо обеда - я живу по принципу "хочешь жрать - жри яблоко, не хочешь яблоко - не хочешь жрать" (с). Хочет есть - будет есть суп. Не хочет - потом поедим. С другой стороны, я прекрасно понимаю, что один мой ребенок не ест гороховый суп, второй не ест борщ, муж там тоже что-то не ест. Так что вполне могу предложить макароны вместо картошки и т.п.
надо есть в постели - у меня на это ОГРОМАДНОЕ табу. Это в принципе невозможно. Поэтому просто не понимаю этой ситуации. Единственное исключение - когда ребенок ну прям ОЧЕНЬ болен и до кухни дойти не может. И то - только вода/чай/молоко.
выбросит книжку - поднять и убрать. Чего насиловать-то? Вдруг у дитенка вот прям щас ну нет обострения познавательной потребности :))