мне кажется, блинчики на кефире с небольшим количеством раст масла в тесте, и если испечены на специальной сковороде (то есть без масла) - то не страшно
ну и конечно не зажаривать их о черноты, а слегка подрумянивать

я делаю еще ему блинчики с тертым яблоком - они получаются менее мучные, и более фруктовые