пп 1-2 - это вы как-то превратно толковали чьи-то мысли или просто сосредоточились на каких-то глупостях.

Вообще для мягкости любое мясо доводят до кипения, снимают пенку (опционально) и далее на мааааааленьком огне, чтобы не кипело, до готовности.