Домашний творог
Jan. 29th, 2004 02:47 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
2pig2.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
malyshiУважаемые мамы!
Как вы готовите своим детям творог, и вообще, какие кисломолочные пролукты используете? (7 месяцев). Мне дали закваску Мацони, но с ней многовато возни, а результат такой, кисловатый получается. Какие еще варианты? Дочкам творог очень нравится, с фруктовым домашним пюре без сахара уплетают так, что за ушами трещит. Врач сказала, можно пробовать лакто... Интересует ваш реальный опыт.
Как вы готовите своим детям творог, и вообще, какие кисломолочные пролукты используете? (7 месяцев). Мне дали закваску Мацони, но с ней многовато возни, а результат такой, кисловатый получается. Какие еще варианты? Дочкам творог очень нравится, с фруктовым домашним пюре без сахара уплетают так, что за ушами трещит. Врач сказала, можно пробовать лакто... Интересует ваш реальный опыт.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2004-01-29 04:50 am (UTC)А домашний творог я и не умею делать. Стыд мне и позор. %((
no subject
Date: 2004-01-29 04:55 am (UTC)Re:
Date: 2004-01-29 05:01 am (UTC)no subject
Date: 2004-01-29 05:08 am (UTC)Кисло не должно быть, вкусно должно быть!
А если серьезно - температуру выдердживаешь? В этом вся соль!!!
no subject
Date: 2004-01-29 05:26 am (UTC)Кипячу пол-литра молока. Когда оно остывает до состояния, когда в него можно обмакнуть палец, кидаю две столовые ложки закваски, и оставляю на ночь в теплом месте. С утра,черпаю две столовые ложки на закваску, остальное час грею на водяной бане, после чего сливаю в сито, жидкость уходит, нежный творог остается. Посуды - вагон, результат - как раз на одну пиалку.
Есть варианты?
no subject
Date: 2004-01-29 05:37 am (UTC)Мацони (по-грузински, по-армянски мацун) готовят чуть-чуть не так.
Давай я от печки, ладно?
Сначала закваска.
0,5 л молока кипятят 10-15мин., охлаждают до температуры 39-40 град.С. (я звезданутая, я проверяла термометром, если температура 41-42 - все безнадежно испорчено), переливают в стеклянную банку, предварительно облив ее крутым кипятком. Потом кидают туда флакон Наринэ, перемешивают, банку закрывают крышкой ПЛОТНО, заворачивают в газету ПЛОТНО, в полотенце и в тепло на 10-16 часов. Получается светло-кремовый или белый однородный, вязкий продукт, типа жидкой сметаны. Его в холодильник на 2-х часа.
Закваска готова.
Теперь мацун, собственно.
Молоко кипятят 5-10 мин., охлаждают до температуры 39-40 град.С., переливают в стеклянную банку, затем в молоко добавляют закваску из расчета 1-2 столовые ложки на 1 литр молока и перемешивают.
Отмерить нужно точно. 1 столовая ложка на литр - некислый, нежный такой мацун, 2 столовые ложки - чуть покислее и потверже (смотря для чего).
Дальше та же фигня. Банку закрываем крышкой , обворачиваем газетой и полотенцем, и в тепло - кваситься на на 8-10 часов, а потом в холодильник на 2-3 часа.
Ничего отцеживать не надо, есть можно по-разному - с медом и фруктами, как йогурт, или есть еще окрошка по-армянски - нарезать мелко-мелко огурцы, зеленый лук, яйцо вареное, тархун и в мацун на ночь. А в обед есть ложками. Пальчики оближешь!
Re:
Date: 2004-01-29 09:33 am (UTC)Его в Европо-Америке достать можно?
Re:
Date: 2004-01-29 09:34 am (UTC)достать не знаю... сложно...
но можно квасить готовым мацуном.
Re:
Date: 2004-01-29 10:30 am (UTC)Re:
Date: 2004-01-29 10:46 am (UTC)Re:
Date: 2004-01-29 11:04 am (UTC)no subject
Date: 2004-01-29 05:35 am (UTC)и биолакто тоже можно. но есть с добавками всякими, оно очень адкое, мелкий не ел :)
Re:
Date: 2004-01-29 06:45 am (UTC)Re:
Date: 2004-01-29 07:32 am (UTC)метод приятен минимумом затрат и посуды, максимумом пользы и вкуса. сейчас, правда, мелкий ест сырки и обычный тыорог со сметаной/йогуртом и ложкой варенья.
no subject
Date: 2004-01-29 07:57 am (UTC)кстати, ты не знаешь, у нас молоко тоже все восстановленное из порошком, или все-таки нет? я подозреваю Валмиерское в том, что оно не восстановленное, - оно единственное скисает согласно дате на пачке =)
no subject
Date: 2004-01-30 04:07 am (UTC)