творог. хэндмэйд.
Jan. 15th, 2006 07:20 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
kayco.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
malyshiа расскажите, пожалуйста - как вы детям творог для прикорма готовите? оказывается, в столице украины ни молочных кухонь нет, ни фабричных творожков для младенцев.
kayco.livejournal.com posting in malyshi
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-01-15 06:09 pm (UTC)Я в Пекине с тем же столкнулась, варила из хорошего молока. Если есть хоть какие-то спец. детские молочные продукты - используйте их. Многие советуют долгие хитрые способы, вроде томления в течение суток-двух, но есть гораздо проще и не хуже: в закипевшее молоко (граммов 100-200) кинуть две стол.ложки ряженки (сметаны нежирной, а если кефира - побольше.). На маааленький огонек, как только оно явственно разделится на творожные хлопья и сыворотку, можно сливать в мелкое сито или марлю. Чем дольше оно там будет стекать, тем плотнее станет творог. Я вообще не ждала - солью и готово, получался мягкий и нежный. Чем свежее кисломолочная добавка - тем менее кислый будет творог, особенно хорошо идет сметана в этом смысле.
no subject
Date: 2006-01-15 06:10 pm (UTC)no subject
Date: 2006-01-15 06:40 pm (UTC)так что спасибо за подробный рецепт!
no subject
Date: 2006-01-16 08:19 am (UTC)В Киеве завод детского питания, обслуживавший детские кухни, несколько лет (года три если не обшибаюсь) закрыт на ремонт: ибо эти самые года три назад был дикий случай с массовым отравлением детей егойной продукцией, ну и соответственно его (и все молочные кухни, которыми он обслуживался - т.к. иначе им просто неоткуда получать продукцию, на далекие расстояния такое не возится, там же прикол именно в отсутствии консервантов и т.п.) закрыли на глобальную реконструкцию.
Случай с отравлением был вообще достаточно нашумевший...
Уж не знаю, что потом стало с помещениями детских кухонь - но исходно причина их закрытия была все-таки не в ажиотажном спросе на них со стороны наливаек ;)
А по теме: мы пару раз попробовали делать ребенку творожок их магазинного кефира (вытапливать), но бебику это дело не особо понравилось: ибо получалось сухо и невкусно. Можно было, конечно, попробовать поиграться с кефиром большей жирности, или молоком со сметаной, как вам советовали выше - но мы, если честно, уже поленились :)
Сейчас (и начиная месяцев с 7 где-то) даем малому "Творожок Президент" - он по идее вполне адекватный (т.е. никакой хрени типа красителей-консервантов-ароматизаторов), ребенку очень нравится. Ну и последствий негативных никаких :)
Такой выход из положения посоветовали в свое время местные молодые мамы.
Хоть формально он "продуктом для детского питания" не считается все-таки.
Да, но у нас малой не аллергик совсем (тьфу-тьфу!), и вообще довольно спокойно эксперименты с питанием переносит (наподобие сожранного месяцев в 8 большого куска лимона, например ;) - ну и вообще всякие "подбирания" у мамы из тарелки)
no subject
Date: 2006-01-16 11:47 am (UTC)творожок президент - тот который в стаканчиках, полужидкий? я как раз сегодня их творог рассматривала, меня больше "творожна традиция" заинтересовала, выглядит как домашний.
no subject
Date: 2006-01-17 07:38 am (UTC)Но я не думаю, что это единственная и "обязательная" ТМ - наверное, можно попробовать любой, какой Вам понравится, просто посмотреть по составу на упаковке - чтобы там какой-нить мути не было (типа консервантов\искуственных ароматизаторов)
А дальше - как ребенку понравится :)
no subject
Date: 2006-01-15 06:20 pm (UTC)очень просто
Date: 2006-01-15 07:14 pm (UTC)греть
10 минут на 20% мощности в СВЧ
откинуть на сито-марлю
пару часов подержать в холодильнике, творог уплотнится и станет готов
он нежный, совсем не кислый и его можно мешать с фруктами-пюре и т.п.
не надо ничего кипятить и никаких водяных прости господи бань
кипяченый творог получается кислым да и крупинки у него жесткие.
Re: очень просто
Date: 2006-01-15 08:14 pm (UTC)по-моему, способ проще некуда.
Re: очень просто
Date: 2006-01-15 08:20 pm (UTC)no subject
Date: 2006-01-15 09:52 pm (UTC)no subject
Date: 2006-01-16 10:35 am (UTC)а как бы подогрев через тряпочку
да и на настоящей кипящей водяной бане творог излишне перегревается, а уж 20-30 мин нагрева это слишком
фишка нежного творога заключается в нежном постепенном нагреве "чуть-чуть"
и даже от кислоты иходного сырья зависит в меньшей степени
такие дела :)
no subject
Date: 2006-01-16 03:11 pm (UTC)Re: очень просто
Date: 2006-01-16 11:53 am (UTC)Re: очень просто
Date: 2006-01-16 12:13 pm (UTC)нагревание в СВЧ происходит за счет трения молекул воды (магнетрон заставляет их быстро-быстро раскачиваться)
после выключения никаких остаточных излучений там нет и быть не может
речь идет именно о нагревании, кипячения быть не должно, используется ничтожно малая мощность - 20%
главное, конечно, чтобы ребенок во время приготовления рядом с дверцей печки не тусовался,
а кушать только на здоровье
у меня несколько знакомых делают творог таким способом, причем для себя, в бОльших объемах
Re: очень просто
Date: 2006-01-16 12:16 pm (UTC)не мучайтесь
no subject
Date: 2006-01-15 08:12 pm (UTC)no subject
Date: 2006-01-15 08:21 pm (UTC)no subject
Date: 2006-01-15 08:28 pm (UTC)no subject
Date: 2006-01-16 11:55 am (UTC)no subject
Date: 2006-01-15 08:54 pm (UTC)1. В молоко положить ложку сметаны и ждать, пока молоко скиснет. Потом оно ставится на огонь и из него получается творог (сыворотка отделяется, а готовый свернувшийся продукт откидывается на сито, через марлю или ткань).
2. Био-кефир обычный поставить на водяную баню и тоже довести до состояния творога - и на сито (тоже лучше через марлю или ткань).
Лично мне из молока понравился больше. совсем не кислый. Только сметаны лучше класть поменьше а то получается очень жирно.
Расход примерно такой: из 2 литров молока и пары ложек сметаны - 300 грамм творога.
Из литра кефира - 150 грамм творога.
я не делала водяную баню, а просто в том же ковше нагревала скисшее молоко минут несколько (если долго греть, тобудет более сухой творог).
Ещё способ мне рассказала тётя на рынке, у которой я творок покупаю: взять домашнее молоко (не стерилизованое), и поставить его в тепло (например, в духовку на 60*), и пусть там стоит часов 6-7, пока не отделится творог от сыворотки. также процедить через сито и марлю.
У этого способа, по словам тётеньки, "выход творога" гораздо больше, чем у первых двух способов. Но лично я пока этот вариант не пробовала делать...
no subject
Date: 2006-01-16 11:56 am (UTC)no subject
Date: 2006-01-16 12:15 pm (UTC)(правда, не представляю, сколько электричества счетчик намотает. говорят часов 6-7-8 надо держать). правда, как вариант мне сказала тётенька: молоко нагреть на плите. а потом поставить в подушки, одеяла, чтобы температуру сохранять..
Но в квартире же ребенко :-) Проще в духовку. :-) имхо :-)
no subject
Date: 2006-01-16 08:33 am (UTC)Говорят на Левобережнои есть завод, где продают всяческие закваски, в том числе и творожную. Можешь попробовать туда мотнуться.
no subject
Date: 2006-01-16 11:48 am (UTC)no subject
Date: 2006-01-16 06:25 pm (UTC)В блендере с фруктом смешиваю, чтобы вкуснее было.
Муж мой за такой творог с яблочным самодельным вареньем был готов душу продать :)