Карпаччо на ГВ?

[talula-talula.livejournal.com]

Скажите, а можно ли на ГВ мамочке поесть карпаччо? (нарезка из сырого говяжьего мяса).
Пригласили в отличный ресторан итальянской кухни и о качестве продуктов можно не беспокоиться. Волнует меня лишь вопрос: а можно ли?

Comments

[mama-yasika.livejournal.com]

я ем, а почему нет то? если вы едите говядину в обыной жизни то спокойно можно есть и карпаччо. Я например к 3 месяцам детскиным вообще ВСЕ ограничения сняла и все аллергии прошли, а пока сидела на голодной диете то тут то там высыпало

[libellule-fun.livejournal.com]

Дети все разные, у некоторых наоборот - высыпает, как только мама съест что-то не то:) Это очень индивидуально.

С сырым мясом я бы не стала рисковать все же. Ладно, сама - мы взрослые, выживем:) А детку жаль.

[talula-talula.livejournal.com]

а детке разве через молоко что-то может передаться от сырого мяса?

[libellule-fun.livejournal.com]

Детке, думаю, не передастся. Но.
Мама заболеет - ГВ прекратит - детке плохо.

[snowwhite-girl.livejournal.com]

мне кажется что нельзя, потому что качество продукта все равно не может быть на 100 % гарантированно, может вам и не принесет вреда, а какие-то вещ-ва попадут в молоко которые могут быть вредны малышу

но конечно я не эксперт совсем :)

[kittyca.livejournal.com]

Я бы не стала.
Менеджер по закупкам решит сэкономить, купит непроверенное мясо (а такое бывает и в самых крутых ресторанах у нас), а вы глиста какого подцепите.
Стоит ли рисковать?
Поешьте лучше пасты:)

[jane-ukraine.livejournal.com]

Я ела. Красно-рыбное правда.

[halcyon-hippo.livejournal.com]

Для того, чтобы определить, можно или нельзя, надо подумать головой и решить для себя

1. Что может содержаться в сыром мясе? (Листерии, токсплазма, что еще? Насколько часто встречаются эти бактерии?)

2. Чем эти бактерии могут быть опасны ребенку определенного возраста? (это беременнным ОЧЕНЬ опасно, а детям уже не так опасно)

3. Передаются ли они с молоком? Или может быть наоборот - с молоком ребенок получит антитела, что очень даже неплохо.

4. Существуют ли другие опасности, не связанные с качеством мяса, а связанные например с аллергией на белок? Сырость мяса тут ни при чем, я думаю. Надеюсь, что вопрос несвежести мяса вообще не поднимается.

И с таким системным подходом оценить все за и против. А не слушать байки типа "я ела все нормально" или "нельзя, вдруг там ЧТО-ТО, а ЧТО там может быть я не знаю"

[sotofa.livejournal.com]

Карпаччо - это не просто сырое мясо, а мясо, маринованное в масляном соусе.
Теоретически, если там что и есть, к моменту подачи на стол уже сдохнет :)
_______
Хотя на мой взгляд, в итальянской кухне столько всего вкусного, очень вкусного и БЕЗУМНО вкусного, прошедшего термическую обработку, либо не требующие оной, что карпаччо тихо курит в уголочке :)

Если это правда, хороший ресторан - советую ризотто какое-нибудь выбрать. В домашних условиях приготовить сложно, блюдо практически диетическое, и очень, очень вкусное...

[halcyon-hippo.livejournal.com]

Карпаччо может быть с маслом, но точно оно не маринованное ни в каком соусе. Маринование подразумевает некий продолжительный контакт мяса с маринадом. Карпаччо - свеженарезанное. К тому же, маринование не имеет целью убить бактерии и не может этого сделать. Маринование это процесс размягчения волокон мяса. Так что карпаччо это сырое мясо, как ни крути. Другое дело что пугаться сырого мяса как чумы совершенно не обязательно.

Ризотто приготовить в домашних условиях элементарно и получается гораздо вкуснее, чем обычно в ресторанах - у них то недоваренное (я не люблю совсем уж аль денте), то безвкусное (на воде а не на бульоне), то вообще несуразица какая-то. Обожаю ризотто!

[sotofa.livejournal.com]

Про карпаччо спорить не буду - мое мнение о нем составлено на основе собственного опыта едения, никак не приготовления :)

А вот про ризотто - буду.
Неправильные рестораны посещаете. Есть такие, в которых ризотто - пальчики оближешь...

А всю технологию в домашних условиях соблюсти достаточно тяжело, хотя, конечно, реально. Спец посуда нужна, как минимум. У меня ее нет :(

[halcyon-hippo.livejournal.com]

Я ризотто заказываю почти во всех ресторанах, где оно представлено в меню. Я конечно буду первым человеком, который признает, что московские рестораны, даже самые дорогие, рееедко когда дотягивают до нужного уровня и качества. В частности, в ныне почившем Бульваре, в Пушкине, в Cafe Des Artist, в Mi Piace ризотто было гадостным. В Белом Квадрате, Paper Moon - ничего так. Но у меня все равно вкуснее. А вы какие рестораны порекомендуете?

Технологию приготовления ризотто я тщательно изучила. Нет там никаких сложностей, вот поверьте. Посуда нужна для паэльи, для ризотто сгодится в принципе любая глубокая достаточно тяжелая сковородка. Что вас смущает в технологии?

Я не в первый раз читаю мнение, что ризотто это что-то очень сложное. Меня оно (мнение) не перестает удивлять. Да, муторно немного - все время мешать. Да, надо иметь качественный бульон и правильный рис. Вот и весь секрет. Это вам не снимать с перепела кожу, не повредив ее ни в одном месте. По-моему, дрожжевое тесто гораздо сложнее и требует гораздо больше внимания и навыков, чем ризотто.

[sotofa.livejournal.com]

Немного мы не по теме, но надеюсь, модераторы нас простят. А тому, кто идет в итальянский ресторан будет полезно :)

Я лично ризотто ела вот тут: http://www.stopkadr-kafe.ru/

Мне очень понравилось.
В домашних условиях мои друзья готовили, тоже очень вкусно, но все-таки аромат не тот. Чего-то не хватало...

А вот как раз тяжелой глубокой сковороды у меня и нет :( И потом, там же не просто так мешать. Там же что-то надо добавить сначала, потом вынуть, потом улучить момент и добавить морепродукты (если ризотто с морепродуктами) или грибы (если с грибами)...
Как-то все там не просто. Ей богу.

А какой бульон надо использовать? Куриный, говяжий?..

[halcyon-hippo.livejournal.com]

Ну похоже у нас с вам немного разный подход к кулинарии и к еде. Я все таки рассуждаю о том, что знаю и в чем разбираюсь, а не по наслышке от друзей, что-то добавить, что-то вынуть, улучить момент, чего-то не хватает, это просто смешно. Ладно, это уже оффтопик совершенный. Вот мой рецепт ризотто если интересно http://caperucita77.livejournal.com/15999.html

[sotofa.livejournal.com]

Насчет "добавить-вынуть" - это не от друзей, это от шеф-повара "Стоп-кадра" :))

А за рецепт спасибо.
Положу в мемориз.
Дай бог, удастся осуществить. :)

[caperucita77.livejournal.com]

Не верьте шеф-поварам :-) Им же выгодно, чтобы посетители их за шаманов считали "ах вам такое не под силу, даже не пытайтесь, секрет не разглашается". Смехота. Рецептов в сети лежит миллион и все правильные рецепты достаточно похожи друг на друга, ничего там такого нет шаманского.

Посмотрела на сайт алтуфьевского ресторана. Неужели и впрямь все так красиво и качественно? У меня на Лескова бабушка живет, свожу ее как нибудь. Я-то из тех людей, которые задаются вопросом, есть ли жизнь за садовым кольцом :-)

[caperucita77.livejournal.com]

Как же хочется карпаччо... Вот я как рожу, так первым делом пойду и съем карпаччо и устриц и стейк-тартар и суши!!!!!!!!!!!

[talula-talula.livejournal.com]

Рано радуетесь. Я тоже так думала, а теперь кормлю ребенка грудью и на суши с рыбой и морепродуктами смотрю все с той же завистью. У детки (девочка, 2 месяца) аллергия на морепродукты (пробовала есть креветки и лосося), так что, увы...

[caperucita77.livejournal.com]

ничего себе! А может на речную белую рыбу не будет реакции? (я не предлагаю из нее суши делать, конечно). Сразу и на лосось и на креветки - это обидно ужасно!

[talula-talula.livejournal.com]

Белую речную можно :) Треску, минтай, хека и пр.

не попробуете - не узнаете

[kart-inka.livejournal.com]

у моего была единственная аллергия именно на карпаччо, попробованное из тарелки мужа. у младшей вроде бы не было реакции :)

[katyigor.livejournal.com]

Можно - почему нет?:))) А реакция на рыбу у нас тоже была, но где-то месяцев до 2. Как только ЖКТ у детки немного окрепнет - вообще можно ни о чем не думать. Так что, уже можно собираться в суши-бар:)))