Малыши - до 16 и старше

Здравствуйте, мамочки (и папочки если таковые есть)!
Поделитесь, пожалуйста, своими мыслями насчет прикорма. А то с педиатрами у нас как-то не складываются отношения.

Дано: Молодой человек почти 7 месяцев на ГВ с аллергией на БКМ и не очень хорошими прибавками веса (не катастрофическими, но мне хотелось бы больше). Поэтому начали прикорм с 5 мес с каш. Сейчас ест три безглютеновые безмолочные каши и три овоща (кабачок, цв капуста и брокколи) плюс оливковое масло, пюре из чернослива, яблок и бананов и свежие бананы, яблоки, груши. В ближайших планах ввести морковь, тыкву, кукурузу, горошек и разных фруктовых пюрешек (слива, абрикос).
Заменили одно утреннее кормление. а овощного обеда не хватает, поэтому догоняется молоком через часик. В полдник фрукты, но в расчет еды не идут. Хотелось бы заменять кормления все постепенно, т.к. месяцев в 10 планирую свернуть гв. По любому придется вводить смесь, хочу попробовать докармливать уже сейчас на ночь, чтобы хотя бы половину ночи ребенок спал (и я тоже), а то у нас нон-стоп на груди((( Молока часто немного, думаю, что не только успокаивается, но и голодает ночью, поэтому подкармливается постоянно.

Вопросы:
1. Есть шанс, что вечерний докорм смесью улучшит сон, но не приведет к сворачиванию ГВ уже сейчас? Кстати как научить ребенка пить из бутылки? Он не умеет, воду пьет из поильника, а соску бутылки только грызет. Можно смесь давать из поильника?
2. С какого возраста вводить мясо?
3. Планирую из детской смеси на козьем молоке делать сама йогурты. Когда можно начать?
4. Когда можно вводить глютеновые каши.
5. Когда вводить желток? Хочу начать с перепелинового, нормально?

Всем заранее спасибо! :)