Рецепты для детей

[xenophont.livejournal.com]

Я, оказывается, плохой детский повар, 10-месячному сыну не нравится моя стряпня, да я и сама плохо себе представляю, что и как ему готовить. Несколько вопросов:
1. Поделитесь, пожалуйста, рецептами для человека 10-18 мес. отроду. Какие-нибудь интересные, вкусные сочетания полезных продуктов.(Спасибо deferre, которая дала ряд рецептов вот тут).
2. Как готовить ребенку мясо??? (Я просто ни малейшего представления не имею...) И полезен ли годовалым мясной бульон или, наоборот, вреден? Мы с мужем сами себе не варим бульона, только из курицы иногда.
3. Что такие маленькие дети пьют, и как это готовить? Мой пока любую еду запивает грудным молоком, поскольку мать никак не разберется, что еще ему можно предложить.
4. Кто готовит сразу на несколько дней и замораживает, поделитесь, пожалуйста, технологией, особенно разморозки в условиях отсутствия микроволновки.
Прошу прощения за столько вопросов :)

Comments

Я ваш кулинарный кошмар :-)

[deferre.livejournal.com]

Я только про попить: я варю компоты. Из всего. Сейчас, в основном, замороженная брусника и смородина. Пьёт литра полтора за день (она вообще много пьёт - как начала в полтора года, до сих пор не остановится :-)

Ещё чего вспомню - напишу.

Re: Я ваш кулинарный кошмар :-)

[xenophont.livejournal.com]

А КАК их варить для ребенка? Можно рецепт, пожалуйста?

Re: Я ваш кулинарный кошмар :-)

[deferre.livejournal.com]

Я не знаю, может быть, как именно правильно, но я варю так:
кипячу воды полуторалитровую кастрюлю, как закипит - бросаю ягоды. Где-то две трети стакана брусники и столько-же смородины. Закипает - мну ложкой ягоды, чтобы лопнули. Выключаю. Добавляю 2 ст. ложки сахара. Всё, компот готов. :-)

Из сухофруктов не люблю компоты. Точнее, варить не люблю - они очень грязные, мыть надо долго, первую воду сливать - морока, короче.

Иногда варю из яблок с добавлением какой-нибудь ягоды. Точно так-же, только первые бросаю порезаные яблоки, кипячу из минуты три, потом ягоды, закипело - готово.

Главное в компотах, на мой взгляд - чем меньше кипятишь - тем больше пользы. :-)

Re: Я ваш кулинарный кошмар :-)

[deferre.livejournal.com]

забыла сказать - нам 2,3, а до полутора без сахара пили.

[skrizhal.livejournal.com]

Поскольку у меня сын аллергик, то разнообразными рецептами поделиться не могу, у нас узкий спектр возможностей.
Мясо я варю так: сначала кипячу небольшое количесто воды, а потом кладу кусок мяса и варю до готовности (поскольку куски маленькие, грамм по 50-70, это минут 15).
Бульон не надо. Он и взрослым то не полезен.
Готовлю на три дня, раскладываю по порциям и храню в обычной морозилке. Если нет микроволновки, можно размораживать в банке с теплой водой.
Иногда варю взвар из яблок и груш (мало воды, много фруктв, без сахара, затем процедить). Но в основном мое молоко и вода.

Re:

[ellen-.livejournal.com]

А три дня в холодильнике нельзя хранить, обязательно замораживать?

Re:

[skrizhal.livejournal.com]

Один день я храню в холодильнике овощное пюре. Если с мясом - замораживаю.

Re:

[xenophont.livejournal.com]

А какое это мясо - говядина? курица? И как его размельчать для ребенка - в блендере? И когда размельчать - до заморозки или после? И в чем хранить в заморозке - пакетиках? И как долго можно хранить? То есть, я прошу прощения, можно мне, глупой, более детально: вот достаю из заморозки мясо, размораживаю и прямо так даю ребенку? безо всего?

Re:

[skrizhal.livejournal.com]

Поскольку аллергик говядины и курицы не употребляем. Индейка, свинина, кролик, баранина (последнее ни разу не пробовали, но дохтур прописал:-)) Все - хорошие части, без жира, в идеале - вырезка. Я покупаю килограмма полтора, режу на порционные кусочки (по 50-70 грамм), расфасовываю в пакетики, кидаю в морозилку. На три дня варю три кусочка. Измельчаю в измельчителе (при моем блендере есть такой пластиковый стакан с крышкой и ножом-крыльчаткой в дне). Отдельно мясное пюре он у меня не ест, так что соединяю с овощным. Сейчас он ест цветную капусту, кабачки, брокколи, морковку иногда немного картошки марковки "то вместе, то поврозь, а то попеременно).Овощное пюре делаю из замороженных овощей, а морковку и картошку обычные часов десяь вымачиваю очищенные и порезанные на кусочки. Кабачков у меня есть запас с тетушкиной дачи. Добавляю половинку чайной ложки рафинированного подсолнечного масла. Не солю. Приготовленное впрок пюре храню по российскому обыкновению в майонезных баночках, но помнится Фуга советовала хранить в формах для льда.

Re:

[xenophont.livejournal.com]

Спасибо большое, сейчас соберу в одно и распечатаю, так не в состоянии запомнить. Удивительно, что можно свинину и нельзя курицу - век живи, век учись.

Re:

[skrizhal.livejournal.com]

Это не факт, чо Киту нельзя, это Павлику нельзя. У него аллергия на белок коровьего молока, поэтому ему запрещены все молочные продукты, говядина с телятиной и курица с яйцами, так как считается, что куриные и коровьи белки похожи :-)
А Кит вполне может оказаться к этим продуктам вполне толерантным.

Re:

[xenophont.livejournal.com]

Для аллергика тем более хотелось бы рецептов, потому что их еще сложнее самой придумать! Кит и смесь из овощей ест с трудом, а уж одиночный кабачок и цветную капусту совсем в рот не брал :(

Re:

[skrizhal.livejournal.com]

Ксеня, я плохой советчик, если нужно накормить ребенка вкусно, поскольку мой метет ВСЕ. Гречневую и кукурузную кашу без молока, сахара и соли, все эти пресные овощи с мясом, кислое яблочно пюре. И еще отслеживает каждый кусок, который кто-либо при нем кладет в рт и норовит вырвать и слопать.

Re:

[xenophont.livejournal.com]

Завидую :)

[ellen-.livejournal.com]

Какой интересный вопрос, спасибо, что задали! Мне тоже очень интересно!!!
Моей 11 мес., я её кормлю замороженными овощами. Покупаю смесь горошек с морковкой, брокколи, стрючковую фасоль и вечером в кипятке варю горсть. Иногда варю для неё несколько ложек риса без соли или макароны. Куриную грудку (1 шт) периодически варим, бульон выливаем, а мясо ей крошим по чуть-чуть. Она не очень много ест, но ей обязательно надо есть руками, с ложки кушать отказывается. Я готовить в принципе не умею, так что приходится как-то приспосабливаться.

[sashura.livejournal.com]

2. Мясо у нас готовится двумя способами: кусочками и тефтели.
В любом случае:
- вскипятить чайник;
- включить нагреваться духовку;
- нарезать на кусочки морковку (1 большая или 2 маленькие), картошку (1 средних размеров), горсть зеленой фасоли, брокли, любые другие овощи, которые ребенок уже пробовал отдельно. Размер кусочков - так, чтобы в рот помещалось;
- В кастрюльку с толстым дном налить немного ростительного масла (чтобы только смазать дно), кинуть туда мясо (около 1/4 кг), тоже нарезанное кусочками, перемешивать, пока мясо не перестанет быть ярко красным;
- добавить морковку и картошку, немного посолить (если вы солите детскую еду), залить 1-2 стаканами кипятка и поставить в духовку на большой огонь минут на 10, потом сделать огонь поменьше еще минут на 20;
- добавить фасоль и брокли, проверить, что вода еще есть. Оставить в духовке еще минут на 15.

В целом, мясо должно готовиться около часа (примерно 5 мин на плите, 55 мин в духовке)

Фарш для тефтелек: 1/4 кг мяся, кусок батона, вымоченный в воде или молоке, 1 яйцо, мелко нарезанная петрушка (3-4 веточки). Размешать, слепить шарики ~2 см в диаметре, чуть-чуть обжарить на сковородке (не до корочки, а только чтобы они перестали слипаться), переложить в кастрюльку. Дальше все то же самое: овощи, вода, духовка.

3. До последнего времени мы пили только воду. В год начали иногда пробовать яблочный сок, но это идет как угощение, а для запивания, все равно вода.

4. Я готовлю мясо раз в неделю, держу просто так в холодильнике, не замораживаю, дней на 5 его хватает, потом один день яйцо, один день без мяса.

Re:

[xenophont.livejournal.com]

Спасибо, спасибо!
Но ведь можно, наверное, и без яйца тефтельки делать? Наш яйца пока не ел. Мяса, правда, тоже :)

Re:

[sashura.livejournal.com]

если слепятся, то почему бы и нет :)

Re:

[xenophont.livejournal.com]

Мы, к сожалению, едим много жареного.
А главная проблема в том, что он жевать не умеет или не хочет, и все измельчать надо.

Мои 5 копеек про мясо

[lenapuh.livejournal.com]

Мы начинали (в годик) с того, что я делала фарш из свежего мяса и катала из него шарики ок. 1,5 см в диаметре (чтобы быстрее варились, минут 10-15 им хватало), замораживала и потом добавляла по неск. шариков в кастрюльку с овощами (начиная с 1), из этого всего вместе делала пюре. Заодно так выяснили, что телятина и говядина дает Сашке аллергию :(
Где-то с 1,2 Сашка ест мясо в виде "ежиков":
кусочки свежей индюшки перемалываю в блендере с маленькой луковкой, отдельно в пароварке варю до готовности коричневый рис, на глаз смешиваю (примерно 1:2 рис к мясу), добавляю водички, чтобы фарш был оч.мягким (но не совсем расплывался - чтоб можно было руками брать), леплю шарики совсем маленькие, ок. 1см (вот это самый абзац, но я пробовала крупные лепить, а потом готовые делить вилкой на мелкие - не жрет! :(((), потом эти "бусины" кидаю на горячую сковородку с небольшим кол-вом олив.масла, не жарить, а буквально на минутку - чтоб мясо прихватилось, а потом там же заливаю водичкой, бросаю туда лаврушку, немножко соли и даже пару горошин перчика и тушу ок. 30 минут на совсем маленьком огоньке. Главное - водичку не забывать подливать по мере выкипания.
Эти микро-ежики добавляю в картофельное пюре или овощной суп, Саньке нравится их пальцами вылавливать :)
По поводу остального: у меня жуткие проблемы с тем, чтобы он хоть что-нибудь съел, наверно, я совсем отвратительно готовлю :( В вашем возрасте помогало выдать ему собственную пластмассовую ложку/вилку и сесть напротив него самой кушать. Да, и примерно в это время мы перешли с дет.кашек Хайнц на обычные хлопья Нордик (те, что варятся 1-3 мин). Запивать предлагаю водичку, он до сих пор отказывается от напитков, имеющих цвет и/или запах.