Кефир и дача
May. 21st, 2006 02:23 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
lisqa.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
malyshiРебенку 1,5, собираемся на дачу и размышляю над кефирным вопросом. На даче агуши нет.
1. Обычный взрослый кефир типа *домик в деревне* еще нельзя? Почему?
2. Если кефир делать самим, то нужны закваска и молоко. Какое молоко лучше использовать? Стерилизованное типа *домик в деревне* или дачное разливное *из-под коровы*? Вопрос осложняется наличием аллергии на коровье молоко. Кефир и творог агуша аллергии не вызывают, а вот за самодельные продукты я боюсь.
3. Что используете в качестве закваски? Покупной кефир?
4. Творог видимо делать из приготовленного кефира? или можно какой-то покупной? И опять же почему нельзя взрослый творог?
1. Обычный взрослый кефир типа *домик в деревне* еще нельзя? Почему?
2. Если кефир делать самим, то нужны закваска и молоко. Какое молоко лучше использовать? Стерилизованное типа *домик в деревне* или дачное разливное *из-под коровы*? Вопрос осложняется наличием аллергии на коровье молоко. Кефир и творог агуша аллергии не вызывают, а вот за самодельные продукты я боюсь.
3. Что используете в качестве закваски? Покупной кефир?
4. Творог видимо делать из приготовленного кефира? или можно какой-то покупной? И опять же почему нельзя взрослый творог?
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-05-21 11:11 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-21 11:14 am (UTC)А творог какой - текучий в пачках или рассыпчатый в бумажной упаковке?
no subject
Date: 2006-05-21 12:17 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-21 07:30 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-21 12:20 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-21 12:27 pm (UTC)вот и спрашиваю, чем его заменить.
кефир "детский" не содержит спирта. во "взрослом" - от 0,5
Date: 2006-05-21 12:56 pm (UTC)ещё у нас, например, есть такой продукт - Нарине. продаётся в магазинах в стаканчиках или пакетах, в супермаркетах и некоторых аптках можно купить закваску в ампулах(способ приготовления указан на упаковке). Из аналогичных - Симбивит и Лактиум. К сожалению, не знаю, есть ли эти продукты у вас.
Мы своей Кнопе "взрослую" ряженку где-то с полутора лет даём. Обожает :)
no subject
Date: 2006-05-21 01:00 pm (UTC)в молоко кладём ржаную корочку, на ночь(или на сутки) стаим в тёплое место, утром корочку убираем, а всё это дело прогреваем на огне о получения нужной консистенции :)
кстати, наше чудо до полутора лет лопало только детские полужидки сырки из баночек, потом - глазированые("спасибо" бабушке - на полчаса с ребёнком осталась - скормила ей сырок в шоколаде, да так, что малая видела этикетку, запомнила в магазине теперь требует) или обычный творог - который рассыпчатый, большими хлопьями(неважно, самодельный или магазинный). творожные массы и "детские" сырки - и вообще "протёртый" и мелкозернистый творог съедобными не считает
no subject
Date: 2006-05-21 06:03 pm (UTC)А может расскажете еще, чем отличаются кефир, простокваша и ряженка? Может и глупый вопрос, но я честно не знаю. Никогда сама кисломолочными продуктами не увлекалась и потому не в курсе((. Что из них полезней?
no subject
Date: 2006-05-21 07:23 pm (UTC)Можно давать малышу биойогурт без сахара и фруктовых добавок, соотв., без консервантов. Но даже знаменитая Активия внушает сомнения по части консервантов: слишком большой срок хранения, дней 20. Зато дома можно делать вкусный йогурт на специальной йогуртной закваске, это очень просто получается в электрической йогуртнице, кстати, удобно для дачи: нужно просто один раз купить и далее поддерживать в холодильнике жизнеспособную йогуртную закваску.
Можно сквашивать молоко закваской Нарине.
В общем, здоровых альтернатив детскому кефирчику хватает.
no subject
Date: 2006-05-21 07:32 pm (UTC)кефир использует как закваску один из видов дрожжей - это спиртовое брожение
ряженка - это простокваша из топлёного молока. преимущество по сравнению с домашней простоквашей - более длительная тепловая обработка (которая гарантирует бактериально более однородную среду - то есть все посторонние бактерии погибнут с большей вероятностью :)). это же и недостаток - при более длительной тепловой обработке разрушается часть имеющихся соединений. впрочем, в вашем случае - когда есть аллергия на свежее молоко и нет аллергии на кисломолочную продукцию - это, скорее, преимущество - т.к., по сути, аллергия у вас, судя по всему, на молочный белок, который разлагается при брожении. высокая температура тоже поможет ему разложиться :).
no subject
Date: 2006-05-21 08:42 pm (UTC)Высокая температура при изготовлении ряженки убивает все, ради чего ребенку дают кисломолочку. Может, и вкусно, но бесполезно.
что значит всё?
Date: 2006-05-23 07:17 am (UTC)Re: что значит всё?
Date: 2006-05-23 11:28 am (UTC)Re: что значит всё?
Date: 2006-05-23 11:49 am (UTC)для этих целей годятся Лактиум, Симбивит, Нарине, "живые" йогурты.
фабричный кефир не содержит живых полезных бактерий
Re: что значит всё?
Date: 2006-06-21 10:55 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-21 01:21 pm (UTC)вильбильдам (производитель) всегда грешил неумеренным количеством консервантов
а 33 коровы - вполне себе. Тем более 1% есть.
no subject
Date: 2006-05-21 06:04 pm (UTC)я думала про обычный 3,2 - нельзя?
no subject
Date: 2006-05-21 07:29 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-21 02:13 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-21 06:05 pm (UTC)с кол-вом у нас нет проблем)), пара ложек - это наше все))
no subject
Date: 2006-05-21 07:25 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-22 08:31 am (UTC)(творог покупаю "у тётенек")
Правда, кефир ребенок отрицает, а творог согласен есть только со сметаной и вареньем :-)
no subject
Date: 2006-05-22 12:21 pm (UTC)Молоко "из-под коровы" смотря из-под какой. Если 100% не уверены в корове и хозяйке ее, кипятить его придется _долго_ (в инструкции например к симбивиту написано что минут 20-25 - консультант объяснил, что именно через столько времени погибает палочка вроде бешенства; хотя где-то в других источниках читала, что больше 7 минут молоко не кипятит тк что-то там неправильно сворачивается - ну вот и пойми, все же сколько его кипятить). короче я беру обычное пакетное молоко без всяких добавок. Не коробочное длительного хранения, а именно пакетное со сроком хранения 3 дня.
Самодельные продукты имхо - лучше! С ними никогда не бывает так что какой-то безответственный грузчик оставил на полчасика-часик на жарком солнышке... Насчет аллергии - бактерии-то кисломолочные те же самые! Основа (молоко) то же самое! зато вы 100% уверены что соблюдена чистота и температурный режим хранения, а творожок будет совсем свежеприготовленный.
На даче есть холодильник? ну тогда вообще проблем нет. Капсулы Наринэ с сухим порошком, тщательно прокипяченное молоко от нормальной коровы, йогуртница, кастрюлька для приготовления творога - и дете обеспечено кисломолочкой.
Если заинтересуетесь пишите напишу рецепты (а так не хоцца впустую печатать...).
no subject
Date: 2006-05-22 06:03 pm (UTC)Единственное что - на активию без добавок у нас аллергия, так что она не катит. я вообще думала первый раз сделать из агушного кефира, а потом просто недопивать до конца и делать следующую партию кефира. А вот молоко видимо буду брать пакетное, ибо в корове не уверена вообще, какие там 100%.
Читала про наринэ и рецепт его приготовления... А если немного не выдержать температурный режим или время? испортится? или просто менее полезным будет? Вообще очень заманчиво наринэ, но боюсь, мне такие тонкости не под силу окажутся(.
Симбитер - это аналог наринэ? я даже не слышала.
no subject
Date: 2006-05-23 09:36 am (UTC)http://jane-ukraine.livejournal.com/2810.html
у меня дедушка - зав. молочной фермой
Date: 2006-05-23 11:52 am (UTC)Re: у меня дедушка - зав. молочной фермой
Date: 2006-05-23 11:55 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-22 01:09 pm (UTC)---
Вероника