глютен

[yukla.livejournal.com]

Рассудите, спор вышел =) про глютен =)))
Вот тут mama_malchika пишет, что нельзя предлагать обычную, не детскую кукурузную кашу в качестве прикорма совсем маленьким детям, потому что "обычная кукурузная крупа содержит глютен... в специальных детских кукурузных кашках глютена нет".
Эээ, что по этому поводу думала я:
1. глютен (пшеничная клейковина) содержится в пшенице, ржи, манке, овсе. каши на основе этих круп не предлагают детям до года, тк есть риск возникновения пищевой аллергии.
2. кукуруза, гречка, рис глютена не содержат, именно поэтому их рекомендуют в качестве первого прикорма.
3. тот глютен, который был в тех крупах, в которых он содержится (то есть в пшенице, ржи, манке, овсе), в результате переработки крупы в специальную детскую кашу никуда не девается -- то есть эти крупы как содержли глютен, так и содержат. не существует метода "вытащить" глютен из злаков.
4. детские каши, изготовленные из кукурузы, гречки, риса не содержат глютена, потому что его изначально не было в этих крупах.

Дорогие юзеры, разбирающиеся в теме больше, чем я, откомментируйте, пожалуйста, мои утверждения. Хочу понять, где я ошибаюсь.
Спасибо

Comments

[mamakenga.livejournal.com]

А, по-моему, все правильно.

[http://users.livejournal.com/_plim_/]

Мне кажется что расклад верный :)

[kicik.livejournal.com]

Нигде не ошиблись.

[gingerrr.livejournal.com]

забавно, а ведь, и правда, рис, гречка, кукуруза не содержат глютена. я об этом как-то забыла и не задумывалась, давая их коробочные аналоги "чтобы без глютена". напомнили ))

[g-u-t-t-a.livejournal.com]

всё верно. Именно эти три крупы безглютеновые (рис, греча, кукуруза), именно поэтому они предпочтительнее для прикорма детишк до года.

[mama-malchika.livejournal.com]

http://www.svetkrahmal.ru/content.asp?pn=260
http://agrofeed.biz/corngluten.php
Пишут, что есть такой, кукурузный глютен. Где же он водится, как не в кукурузе?
Если это какой-то другой глютен, который для детишек не опасен, так и говорите, будет интересно послушать. Но не говорите, что его там нет.

[kicik.livejournal.com]

Хм, оба сайта - по производству кормов для животных и крахмала. Не исключено, что они употребляют это название в другом значении ( мышь у компьютерщика не пищит и кошки не боится ;)). Еще один вариант - в кукурузе очень микроскопическое количество глютена , поэтому кукуруза считается безглютеновой пищей. У подруги у дочки была непереносимость глютена -ей врач крупы называла - кашек детских тогда вовсе в продаже не было ;). Гречку, рис,кукурузу называли. Из них варила каши. А может, это как масла? "Масло чайного дерева" - но его из чайного дерева не добудешь:) - настойка просто делается :).

[yukla.livejournal.com]

совершенно верно, кукурузный глютен - это просто-напросто белок, содержащийся в кукурузном зерне
а тот самый глютен, который некоторые дети могут не переносить, - это пшеничный глютен, то есть клейковина пшеничного зерна

[ma-and-ma.livejournal.com]

Да, правы, правы Вы ;)
Знаете сколько еще таких мифов в головах многих пылиться ;) Не тратьте время, все равно их всех не переубедить ;))

[szypulka.livejournal.com]

Не знаю, содержится или нет глютен в кукурузе. Подозреваю, что всё-таки содержится, но в каких-то микроскопических количествах — по крайней мере, больным целиакией кукурузу есть можно (http://www.celiac.spb.ru/pamytka.htm).
Можно ли извлечь глютен из кукурузы? Сильно сомневаюсь :)

[yukla.livejournal.com]

по-моему, ключевое слово здесь - целиакия, из-за нее и развели всю эту бодягу с глютеном, который нельзя мелким, дабы не спровоцировать =)))

[risha-dyakonova.livejournal.com]

У меня дочка страдала от аллергии на глютен (сейчас уже все ок - она ее переросла). Так вот: в кукурузе глютена нет, доча превосходно ела кукурузные хлопья, без проблем. Это не сухая теория - это материнский опыт ;)))))))))

[bizianka.livejournal.com]

Мне забавно, когда на яблочных да грушевых пюре написано "нетути глютену" :)

[yukla.livejournal.com]

ну, это как на растительном масле (оливковом, подсолнечном) крупными буквами написано БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА. конечно, без холестерина, ведь холестерин - ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, откуда ему взяться в растительном масле! 8)

[tarakanova.livejournal.com]

>1. глютен (пшеничная клейковина) содержится в пшенице, ржи, манке, овсе.
правильно

>каши на основе этих круп не предлагают детям до года, тк есть риск возникновения пищевой аллергии.
я (и мой педиатр) не согласная. если не предлагать ничего, на что в принципе бывает аллергия, нужно посадить на дистилированную воду. не вижу причин не предложить здоровому неаллергичному ребенку овсянку. мы же не даем сразу тарелку. думаю, аллергию можно легко отследить.

2. правильно
3. правильно
4. правильно

[sokolichshe.livejournal.com]

А я читала, что только кукуруза для детского питания обработана таким образом, чтобы в ней не было глютена. И не один раз мне попадалась эта информация.

[grizzkina.livejournal.com]

Уточню, манка и пшеница один и тот же злак (манка это самая сердцевина пшеничного зерна), содержат глютен, помимо пшеницы, ржи, овса, глютен еще содержит ячневая крупа и просо (пшенная каша как раз из проса делается). У моего сына аллергия на глютен, поэтому подробно изучала. Кукурузу, кукурузные хлопья и т.п. ест, все нормально :)

оффтоп

[yukla.livejournal.com]

а что за злак - кускус, тоже пшеница?

Re: оффтоп

[kittycarma.livejournal.com]

та же манка, только в профиль :)

Re: оффтоп

[yukla.livejournal.com]

то бишь середина пшеничного зерна === клейковина/глютен =)

Re: оффтоп

[grizzkina.livejournal.com]

Про кускус не знаю, я про него даже не слышала, кроме того, что есть такое блюдо кускус я ничего не знаю, я даже не знаю из чего его готовят :)

[anry.livejournal.com]

Все верно. В кукурузе глютена нет- знаю это предельно точно, так как сижу с двух лет на безглютеновой диете по причине целиакии.

[yukla.livejournal.com]

боюсь только автор исходного поста мне все равно не поверит