Малыши - до 16 и старше

Мамам, которые живут не в России. Какой кефир вы даете детям, взрослый? Даноны маленькие? Я в Польше, у нас по-моему никакой детской молочки нет специальной. кто что делает?
А творог?
Еще слышала про такой рецепт - заморозить кефир, потом его на сито, получается хороший творожок. Кто-нибудь пробовал? А может еще какие рецепты есть?

И наконец, я подозревала у ребенка сильную реакцию (газики) на мой творог при чистом гв. Перестала есть творог (до этого ела много). У кого-нибудь такое было? Когда вы начинали давать творог собственно ребенку? Или сначала мне надо начать его есть? (гв продолжается). Ребенку через 5 дней будет 8 месяцев. Не аллергик совсем, но вот животом любитель побурчать до сих пор, это да. Иногда вообще не понимаю, на что.
Упд - забыла спросить про сыры. Когда начинали давать, какие? Давали ли  - о ужас - сыры с плесенью и когда? А то вот знакомая врач-инфекционист считает,ч то сыр детям - это а-я-яй, очень вредно и опасно. Как у вас?

Есть одна важная вещь,к оторую мне необходимо понять. Точнее, даже две важные вещи.
Я всегда внимательно читаю посты и комментарии про прикорм, мне интересно, у кого  как это все происходит.
И мелькают такие идеи:
1) Если слишком рано вводить прикорм/определенные продукты, в будущем (во взрослом возрасте, внезапно) будут серьезные проблемы с жкт.
Я может быть туплю, но скажите, как это вообще возможно? Существовала когда-то группа людей, которых сначала рано прикармливали, потом они лет с 3 (5, 10, 18?) питались исключительно праведно - никаких упасибоже оливье под майонезом, а потом у них случились проблемы с жкт? Их исследовали и есть какие-то научные доказательства собственно сабжа? Киньте в меня ссылкой, пожалуйста. Я хочу все знать.
2) Ребенок до года не усваивает ничего, кроме грудного молока. Поэтому надо педприкорм.
А как выживают дети-искусственники? А почему для набора веса рекомендуют каши?

вообще без связи с общей темой, но чтобы не вставать 2 раза - как приготовить курогрудь, чтобы была мягкая и здоровая? Пароварок нет. Есть кастрюли и сковородки. Очень трудно жарить ее в панировке, а потом по крупинке выковыривать из середины нежареное. Вареную даже я не могу прожевать почему-то.